5x Lekker & gezond ontbijt

Voor een goede start van de dag en volop energie en concentratie voor een lange schooldag, begin je met een gezond ontbijt. Maar uit welke voedingsmiddelen bestaat een goed ontbijt?

Eiwitrijke voedingsmiddelen zorgen voor verzadigd gevoel en zorgen dat je minder snel weer trek hebt (in iets zoets). Een ei bijvoorbeeld. De juiste vetten zorgen onder andere voor veel energie, een handje noten bijvoorbeeld of pompoenpitten of hennepzaadjes. Vezels zorgen ook voor verzadiging en een goede spijsvertering. Vooral de vezels uit groente of fruit zijn goed voor je. Inspiratie nodig? Hieronder vind je voorbeelden voor een lekker en gezond ontbijt.

Allereerst: begin met één of twee glazen water. Je hebt urenlang niets gedronken en ’s nachts verlies je veel vocht. Met water (al dan niet met citroen) vul je je vochtvoorraad weer aan.

Banaan-ei pannenkoek

Met slechts twee ingrediënten maak je deze heerlijk voedzame pannenkoekjes. Mix twee eieren en een geprakte banaan en bak met wat roomboter mooie kleine pannenkoekjes. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter de pannenkoekjes ;-). Voor stevige trek aan te vullen met lekkere toppings: noten, kokosrasp, kaneel, fruit…

Overnight oats

Overnight oats zijn havervlokken die een nachtje geweekt hebben. In amandelmelk bijvoorbeeld. En dan met allerlei gezonde lekkere dingetjes er door. Fruit, noten, kokosrasp. Een populair ontbijt. Geen wonder want haver bevat veel vezels wat goed is voor de vertering en zorgt lang voor een vol gevoel. Je maakt het de avond er voor al klaar dus geen tijd is geen excuus meer!

Gebakken ei of omelet met groente

Euh.. groente voor ontbijt? Ja! Dan heb je al vast een eerste portie binnen en lekker veel goede vezels! Avocado en tomaat bij je gebakken ei, snel gewokte courgette in je omelet. Met een scheutje goede olijfolie voeg je meteen wat goede vetten toe.

Home-made granola

Granola is een mengsel van geroosterde granen, noten, zaden en pitten. Je kunt er allerlei lekkere dingen aan toevoegen: kokosvlokken, stukjes gedroogde abrikoos, cranberries of rozijnen. Lekker over een bakje yoghurt of fruitsalade. Maak in het weekend een volle bakplaat zelfgemaakte granola en bewaar deze in een glazen pot in de koelkast. Zo heb je een voorraadje voor een snel en voedzaam ontbijt. Kijk hier voor het recept en bereidingswijze.

Haast? Neem een stuk fruit en een handje noten

Geen tijd? Eet in ieder geval een stuk fruit met een handje noten. Of neem het mee voor onderweg. Niet ontbijten maakt het risico groter dat je op een gegeven moment zo’n trek krijgt en naar een zoete koek of vette hap grijpt ;-). Koop de noten wel het liefst ongebrand en ongezouten. Zo profiteer je optimaal van de gezonde vetzuren in noten.

Heb jij een ander lekker en gezond ontbijt? Laat het weten!

Monique Hoksbergen, Personal Food Coaching @ Eat Happiness